Mini pancake alla cannella con Truvia

Ingredienti

Per i pancakes

• 225g di farina 00

• 2 uova

• 50g di burro

• 8g di dolcificante Truvìa

• 16g di lievito per dolci

• 300ml di latte

• Cannella in polvere qb

• 1 pizzico di sale

Per la farcitura

• 150g di yogurt greco light

• Fragole qb

• Menta fresca

Procedimento

• 1.  

  In una ciotola, setaccia le polveri: la farina, il lievito, la cannella e aggiungi Truvia seguito dal sale.

• 2.  

  Mescola e unisci le uova sbattute con il latte.

• 3.  

  Gira con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea.

• 4.  

  Lasciala riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

• 5.  

  Trascorso questo tempo, ungi con il burro una padella antiaderente e rimuovi quello in eccesso con della carta da cucina.

• 6.  

  Aiutandoti con un cucchiaio, fai cadere sulla padella delle piccole quantità di impasto (dovranno avere grossomodo il diametro di 3-4 cm).

• 7.  

  Quando compariranno le bollicine sulla superficie, gira i mini pancakes e prosegui la cottura dall’altro lato per 1-2 minuti.

• 8.  

  Una volta cotti, trasferiscili man mano in un piatto e tienili in caldo. Procedi in questo modo fino a teminare l'impasto.

• 9.  

  Servi i mini pancakes con lo yogurt greco e le fragole. Guarnisci con qualche fogliolina di menta.